Huella

Huella · Monte y Fogón

COCINA · JUEGO · MONTESUKALDEA · JOLASA · MENDIA

Para niñas y niños de 5 a 10 años en el Valle de Mena. Nos movemos, salimos al monte y cocinamos: aprendemos con el cuerpo y con las manos lo que da la tierra en cada estación. 5 eta 10 urte bitarteko neska-mutilentzat, Mena Haranean. Mugitu, mendira irten eta sukaldatzen dugu: gorputzarekin eta eskuekin ikasten dugu lurrak urtaro bakoitzean ematen duena.

Cómo funcionaNola funtzionatzen du Quiero saber másGehiago jakin nahi dut

QUÉ ES HUELLAZER DA HUELLA

Tres pilares: moverse, conocer el monte y cocinarHiru zutabe: mugitu, mendia ezagutu eta sukaldatu

Una educación más analógica en un mundo muy tecnológico. Huella es educación no formal: complementa la escuela, no la sustituye. Hezkuntza analogikoagoa, oso teknologikoa den mundu batean. Huella hezkuntza ez-formala da: eskola osatzen du, ez du ordezten.

MovimientoMugimendua

Correr, saltar, trepar, guardar el equilibrio y orientarse. Juegos de siempre y deporte al aire libre, adaptados a cada edad, para ganar fuerza, coordinación y confianza.Korrika egin, salto egin, igo, oreka mantendu eta orientatu. Betiko jolasak eta aire zabaleko kirola, adin bakoitzera egokituta, indarra, koordinazioa eta konfiantza irabazteko.

Monte y entorno ruralMendia eta landa ingurunea

Recolectar frutos, plantas y setas con una persona experta, leer huellas y rastros, y visitar granjas, lonjas y a los mayores que guardan las recetas de siempre.Fruituak, landareak eta onddoak aditu batekin bildu, aztarnak eta arrastoak irakurri, eta baserriak, arrain-lonjak eta betiko errezetak gordetzen dituzten adinekoak bisitatu.

FogónSukaldea

Lo que se recoge, siempre revisado por una persona experta, se convierte en receta. Cuchillo, fuego y medidas adaptados a cada edad.Biltzen dena, beti aditu batek begiratuta, errezeta bihurtzen da. Labana, sua eta neurriak adin bakoitzera egokituta.

CÓMO FUNCIONANOLA FUNTZIONATZEN DU

Una mañana, un pilarGoiz bat, zutabe bat

A los 5-10 años se aprende mejor con una sola cosa por mañana y tiempo para hacerla bien. Por eso hay tres tipos de mañana que se van turnando a lo largo del bloque, en grupos pequeños y con edades mezcladas.5-10 urterekin hobeto ikasten da goiz bakoitzean gauza bakarra eta ondo egiteko denbora izanda. Horregatik, hiru goiz mota daude, blokean zehar txandakatzen direnak, talde txikietan eta adin nahasiekin.

MOVIMIENTOMUGIMENDUA

Mañana de juego y deporteJolas eta kirol goiza

  1. Calentamiento jugandoJolasean berotu
  2. El reto del día: orientación, equilibrio, carrera o trepaEguneko erronka: orientazioa, oreka, lasterketa edo igoera
  3. Juegos de siempre en grupoBetiko jolasak taldean
  4. Estirar, beber agua y almorzarLuzatu, ura edan eta hamaiketakoa
MONTE Y ENTORNO RURALMENDIA ETA LANDA INGURUNEA

Mañana de recolecciónBilketa goiza

  1. Al monte con la persona expertaMendira adituarekin
  2. Buscar, recoger y dibujarlo en el cuaderno de campoBilatu, bildu eta landa-koadernoan marraztu
  3. Huellas y rastros por el caminoAztarnak eta arrastoak bidean
  4. El experto revisa todo lo recogidoAdituak bildutako guztia begiratzen du
FOGÓNSUKALDEA

Mañana de cocinaSukalde goiza

  1. Manos limpias y tareas según la edadEsku garbiak eta lanak adinaren arabera
  2. Una receta con lo que se recogió en el monteErrezeta bat mendian bildutakoarekin
  3. Comer juntosElkarrekin jan
  4. Dejar la cocina recogidaSukaldea jasota utzi

EL AÑO EN HUELLAURTEA HUELLAN

El temario lo marca el monteGai-zerrenda mendiak ezartzen du

Cada estación trae sus frutos, sus rastros y sus recetas. Ajustamos el calendario a lo que dé el año y a las temporadas de caza.Urtaro bakoitzak bere fruituak, arrastoak eta errezetak dakartza. Egutegia urteak ematen duenera eta ehiza-denboraldietara egokitzen dugu.

PRIMER BLOQUELEHEN BLOKEA

OtoñoUdazkena

  • Castañas, nueces, endrinas y manzanas silvestresGaztainak, intxaurrak, basaranak eta sagar basatiak
  • Huellas en el barroAztarnak lokatzean
  • Carreras de orientación en el bosqueOrientazio-lasterketak basoan
  • La berrea del ciervoOreinaren orroa
  • Conservas para el inviernoNegurako kontserbak

InviernoNegua

  • Rastreo en nieve y barroArrastoak elurretan eta lokatzean
  • Legumbres de Merindades y cocina de cucharaMerindadeetako lekaleak eta koilara-sukaldaritza
  • Juegos de siempre para entrar en calorBetiko jolasak beroa hartzeko
  • Pan y masa madreOgia eta ama-orea
  • Las recetas de las abuelasAmonen errezetak

PrimaveraUdaberria

  • Plantas silvestres comestibles, con expertoLandare basati jangarriak, adituarekin
  • Trepar, saltar y guardar el equilibrioIgo, salto egin eta oreka mantendu
  • Huerto y semilleroBaratzea eta haztegia
  • Aves y nidos, solo mirandoHegaztiak eta habiak, begiratu bakarrik
  • Corderos y queseríaBildotsak eta gaztandegia

VeranoUda

  • Frutos del bosqueBaso-fruituak
  • Orientación y juegos al aire libreOrientazioa eta aire zabaleko jolasak
  • El río y la seguridad en el aguaIbaia eta uretako segurtasuna
  • Cocina sin fuegoSurik gabeko sukaldaritza

PRIMER BLOQUE · OTOÑO-INVIERNOLEHEN BLOKEA · UDAZKENA-NEGUA

Recetario de otoñoUdazkeneko errezeta-liburua

Mañanas de recolección, de cocina y de juego para seguir un fruto desde la rama hasta la mesa.Bilketa, sukalde eta jolas goizak, fruitu bat adarretik mahairaino jarraitzeko.

RECOGERBILDU
Dos salidas de recolección con un experto: castañas, endrinas, manzanas silvestres y madroños.Bi bilketa-irteera aditu batekin: gaztainak, basaranak, sagar basatiak eta gurbitzak.
PREPARARPRESTATU
Los adultos transforman la cosecha en bases: crema de castaña, pasta de endrina, puré de madroño, manzana deshidratada.Helduek uzta oinarri bihurtzen dute: gaztaina-krema, basaran-pasta, gurbitz-purea, sagar deshidratatua.
COCINARSUKALDATU
Días de fogón, con una merienda final para las familias:Sukalde-egunak, familientzako azken askari batekin:
Galletas huellaAztarna-galletak Trufas de castañaGaztaina-trufak Rocas del monteMendiko harriak Cuero de frutaFruta-larrua Crepes de castañaGaztaina-krepeak Bizcocho del bosqueBaso-bizkotxoa

FICHA DE CAMPOLANDA-FITXA

Las primeras huellas que aprendemos a leerIrakurtzen ikasten ditugun lehen aztarnak

CorzoOrkatza ≈ 4–5 cm
JabalíBasurdea ≈ 5–7 cm
ZorroAzeria ≈ 5 cm
TejónAzkonarra ≈ 5–6 cm

Medidas aproximadas de largo (en el tejón, de ancho). Cada niña y cada niño trae su propio cuaderno de campo desde casa para dibujar lo que encuentra.Gutxi gorabeherako luzerak (azkonarrean, zabalera). Neska-mutil bakoitzak bere landa-koadernoa dakar etxetik, aurkitzen duena marrazteko.

CÓMO ENSEÑAMOSNOLA IRAKASTEN DUGU

Manos, tiempo y curiosidadEskuak, denbora eta jakin-mina

  • Inspirados en la pedagogía MontessoriMontessori pedagogian inspiratutaEl bosque y la cocina son el ambiente preparado.Basoa eta sukaldea dira ingurune prestatua.
  • Edades mezcladas, de 5 a 10Adin nahasiak, 5etik 10eraSe aprende enseñando a otro.Beste bati irakatsiz ikasten da.
  • Sin pantallasPantailarik gabeEl móvil lo llevan solo los adultos, para ubicación y emergencias.Mugikorra helduek bakarrik daramate, kokapenerako eta larrialdietarako.
  • Equivocarse también enseñaHuts egiteak ere irakasten duUna galleta quemada es una lección sobre el horno.Galleta erre bat labeari buruzko ikasgai bat da.

CÓMO CUIDAMOSNOLA ZAINTZEN DUGU

La seguridad va primeroSegurtasuna lehenengo

  • Grupos pequeñosTalde txikiakHasta 12 niños con 3 adultos del equipo.Gehienez 12 haur, taldeko 3 helduekin.
  • Equipo acreditadoTalde egiaztatuaTodo adulto tiene certificado negativo de delitos sexuales y formación en protección de la infancia.Heldu guztiek sexu-delituen ziurtagiri negatiboa eta haurren babeserako prestakuntza dute.
  • Nada llega a la cazuela sin revisarEzer ez da lapikora iristen begiratu gabeUna persona experta revisa todo lo recogido. Ficha de alergias de cada niño y alérgenos en cada receta.Aditu batek bildutako guztia begiratzen du. Haur bakoitzaren alergia-fitxa eta errezeta bakoitzaren alergenoak.
  • Sin armas y fuera de las batidasArmarik gabe eta ehiza-egunetatik kanpoDel rastreo aprendemos ecología y respeto, nunca en zonas ni días de caza.Arrastoetatik ekologia eta errespetua ikasten ditugu, inoiz ez ehiza-eremu edo -egunetan.
  • Imagen protegidaIrudi babestuaNinguna foto se publica sin permiso expreso de la familia.Ez da argazkirik argitaratzen familiaren baimen espresurik gabe.

QUIÉNES SOMOSNOR GARA

Nace en Nava de OrdunteOrdunteko Navan jaioa

Huella la impulsa Luis León, cocinero, junto a un equipo de monte, entorno rural y cocina. Todo el profesorado cobra por su trabajo: enseñar bien es un oficio.Huella Luis León sukaldariak bultzatzen du, mendiko, landa-inguruneko eta sukaldeko talde batekin. Irakasle guztiek kobratzen dute beren lanagatik: ondo irakastea ofizio bat da.

Nos organizamos como asociación sin ánimo de lucro, con la idea de convertirnos en fundación. Cuentas claras para todo el que forme parte.Irabazi asmorik gabeko elkarte gisa antolatzen gara, etorkizunean fundazio bihurtzeko asmoz. Kontu garbiak parte hartzen duen ororentzat.

«Esto es para nuestros hijos y nietos.»«Hau gure seme-alaba eta bilobentzat da.»

CÓMO PARTICIPARNOLA PARTE HARTU

Huella sale adelante entre todosHuella denon artean aurrera ateratzen da

FamiliasFamiliak

Apunta a tu hija o hijo a la lista de interés y te avisamos cuando abran las plazas.Eman zure seme-alabaren izena interes-zerrendan eta plazak irekitzean abisatuko dizugu.

Ayuntamientos y colegiosUdalak eta ikastetxeak

Ocio educativo y conciliación para las familias de la comarca, en fin de semana, vacaciones o con el colegio.Aisialdi hezitzailea eta kontziliazioa eskualdeko familientzat, asteburuetan, oporretan edo ikastetxearekin.

Productores y empresasEkoizleak eta enpresak

Queserías, colmenas, granjas, cofradías y comercios: con producto, visitas o becas para que ninguna familia se quede fuera.Gaztandegiak, erlauntzak, baserriak, kofradiak eta dendak: produktuarekin, bisitekin edo bekekin, inor kanpoan gera ez dadin.

DIARIO DE CAMPOLANDA-EGUNKARIA

Lo que pasa cada sábadoLarunbatero gertatzen dena

Después de cada salida contamos aquí qué encontramos, qué cocinamos y qué dibujaron los niños en su cuaderno.Irteera bakoitzaren ondoren, hemen kontatzen dugu zer aurkitu genuen, zer sukaldatu genuen eta haurrek zer marraztu zuten koadernoan.

SÁBADO 7 DE NOVIEMBRE DE 20262026KO AZAROAREN 7A, LARUNBATARECOLECCIÓNBILKETAAVANCEAURRERAPENA

Primera salida: castañas, endrinas y manzanas silvestresLehen irteera: gaztainak, basaranak eta sagar basatiak

Abrimos el primer bloque en los castañares de Ordunte, con nuestro profesor recolector. Vamos a aprender a distinguir una castaña sana de una con gusano (la que flota en agua, fuera) y a buscar endrinas en setos y lindes.Lehen blokea Ordunteko gaztainadietan irekiko dugu, gure irakasle biltzailearekin. Gaztaina osasuntsua harrak duenetik bereizten ikasiko dugu (uretan flotatzen duena, kanpora) eta basaranak sasietan eta mugetan bilatzen.

  • Qué buscamos: unos 3 kg de castañas, 3 de endrinas y 3-4 de manzanas silvestresZer bilatzen dugu: 3 kg gaztaina inguru, 3 basaran eta 3-4 sagar basati
  • Juego del día: amigos y enemigos del bosqueEguneko jolasa: basoaren lagunak eta etsaiak
  • En qué se convertirá: crema de castaña, pasta de endrina y manzana seca para las recetas del bloqueZer bihurtuko den: gaztaina-krema, basaran-pasta eta sagar lehorra blokeko errezetetarako

Después de la salida, aquí irá lo que de verdad encontramos.Irteeraren ondoren, hemen jarriko dugu benetan aurkitu genuena.

TIENDADENDA

Plazas, campamentos y regalosPlazak, udalekuak eta opariak

La reserva online abrirá cuando la asociación esté constituida. Mientras, puedes ver qué ofreceremos y escribirnos para entrar en la lista de interés.Online erreserba elkartea eratuta dagoenean irekiko da. Bitartean, zer eskainiko dugun ikus dezakezu eta idatzi iezaguzu interes-zerrendan sartzeko.

BLOQUE ESTACIONALURTAROKO BLOKEA

Recetario de otoñoUdazkeneko errezeta-liburua

  • 12 mañanas, una por semana12 goiz, astean bat
  • De 5 a 10 años, hasta 12 por grupo5-10 urte, gehienez 12 taldeko
  • Ingredientes, material y seguro incluidosOsagaiak, materiala eta asegurua barne
  • Merienda final con las familiasAzken askaria familiekin
Por definirZehaztekopor niñohaurreko
SESIÓN SUELTASAIO SOLTEA

Mañana de pruebaProba-goiza

  • Una mañana completa de monte y fogónMendi eta sukalde goiz oso bat
  • Para conocernos antes de apuntarse a un bloqueBloke batean izena eman aurretik elkar ezagutzeko
  • Según plazas libres en el grupoTaldean plaza libreen arabera
Por definirZehaztekopor niñohaurreko
VACACIONESOPORRAK

Campamentos de díaEguneko udalekuak

  • Navidad, Semana Santa y veranoGabonak, Aste Santua eta uda
  • Sin pernocta: cada tarde, a casaLorik egin gabe: arratsaldero, etxera
  • Pensados para la conciliaciónKontziliaziorako pentsatuak
Por definirZehaztekopor semanaasteko
PARA REGALAROPARITZEKO

Tarjeta regaloOpari-txartela

  • Una mañana, un bloque o un campamentoGoiz bat, bloke bat edo udaleku bat
  • Para abuelos, tíos y padrinosAiton-amonentzat, osaba-izebentzat eta aitabitxi-amabitxientzat
  • Se canjea al abrir plazasPlazak irekitzean trukatzen da
Por definirZehaztekoimporte librezenbateko librea
Nadie se queda fuera por dineroInor ez da kanpoan geratzen diruagatikCuotas por tramos y becas. Pregúntanos sin compromiso.Tarteka banatutako kuotak eta bekak. Galdetu konpromisorik gabe.
Inscripción aparteIzen-ematea bereizitaAlergias, salud y permisos de imagen van en una ficha firmada por la familia, nunca en la compra.Alergiak, osasuna eta irudi-baimenak familiak sinatutako fitxa batean doaz, inoiz ez erosketan.
Condiciones clarasBaldintza argiakSi el tiempo no acompaña, la mañana no se pierde: cambiamos la salida por una actividad bajo techo. Antes de abrir las reservas publicaremos todas las condiciones.Eguraldiak laguntzen ez badu, goiza ez da galtzen: irteera estalpeko jarduera batengatik aldatzen dugu. Erreserbak ireki aurretik baldintza guztiak argitaratuko ditugu.

CONTACTOHARREMANA

¿Hablamos?Hitz egingo dugu?

Escríbenos si quieres saber más, apuntarte a la lista de interés o colaborar.Idatzi iezaguzu gehiago jakin, interes-zerrendan izena eman edo lagundu nahi baduzu.

hola@huellamonteyfogon.org EscribirIdatzi